一个优秀的餐饮店长，在做任何安排管理，都是有数据逻辑的，可以衡量标准，所以计划安排也都是有方法的。
店长每天的工作目标就是通过一套系统思维，让顾客有超高的满意度及体验感；为员工提高发展空间；为门店当日创造合理利润。
如何做到这三点，就要合理配置好当天人员安排、物料食材备货计划、门店设备维护及运营管理监督。
怎样才能算合理，要从营业额预估计划开始，通过同比连续四周，同工作日营业额的平均值，就是当天营业额范围（准确率可达到90%）；例如星期二营业额 = 前四周星期二总和/4（抛开天气、节假日、趋势、商圈变化的因素）；节假营业预估要同比去年当天营业额，再根据今年趋势，调整范围。
通过营业额就可以计算出，门店要准备多少物料食材（计算方法原理同营业额方法一样）、需要安排多少人员上班。
计划定好过后，就是监督追踪当日运营重点；品质、服务、卫生、环境及客诉处理，及时发现改善。
当日运营结束，做好当天问题复盘总结；优秀表现伙伴做好激励，能力缺乏伙伴做好培训指导，并计划好明日运营安排，当日工作才算完成。
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