贵州大头菜咸菜的腌制方法视频,大头菜咸菜的腌制方法视频教程!

在东北这地方,到了秋季还有一个大家乐此不疲的事情就是腌咸菜。在东北去饭店,上正菜之前一般要上四个小咸菜,可见咸菜在东北的饭桌上是不可或缺的,每顿饭如果没有咸菜好像缺点什么似的。

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腌咸菜的原材料也是多种多样的,比如黄瓜、大头菜、白菜、辣椒、胡萝卜、白萝卜、香菜、豆角等等,感觉多数菜都可以成为咸菜。

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腌咸菜一般也在9月中旬进行,这个时候气温低了,咸菜可以能多放一段时间,虽然吃太咸了对健康不好,但是东北人吃咸菜已经是一种习惯,不吃咸菜味道不够。

腌咸菜方法也有很多种,多数人秋季要腌雪里蕻,将雪里蕻晾晒一天后洗净,之后用盐将雪里蕻搓软腌制,经过一个月后可以炖豆腐也可以做面放里面味道还不错的赞,黄瓜可以将小黄瓜只用盐腌后切片拌着吃,也可以切条腌制后将水分压出去,加上汤汁浸泡吃;还有就是比较大众的是碎咸菜将大头菜切片、红心萝卜和胡萝卜插丝加上小辣椒一起腌制一天之后拌着吃,芥菜做咸菜的方法也有好几种,咸菜品种有几十种,在东北如果不会做几样咸菜就不是纯东北人[呲牙]。

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咸菜对于现代年轻人可能不是很热爱,健康专家也不提倡吃太咸的东西。其实就是做了咸菜有的时候也不一定能吃多少,但是一到秋季,如果不弄点咸菜, 感觉这个秋天缺少气氛,一定要参与一下的。

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