xx区市场监督管理局2022年餐饮食品安全监管工作计划
为加强餐饮环节食品安全监督管理，根据《xx省食品安全条例》《xx市市场监督管理局办公室关于印发食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动工作实施方案的通知》《xx市市场监督管理局办公室关于落实餐饮质量提升行动“餐饮服务规范年”相关工作的通知》等相关文件的工作要求，结合日常工作实际，制定本工作计划。
一、工作目标
认真贯彻落实党的十九大、十九届历次全会精神和***总书记关于食品安全的重要指示批示精神，坚持人民至上，坚持严的主基调，全面深入排查食品安全风险隐患，解决突出问题，强化整改落实，以重点突破带动整体推进，确保我区食品安全形势稳定向好，以优异成绩迎接党的二十da胜利召开。
二、工作重点
（一）重点任务。
1.进一步加强餐饮经营单位疫情防控工作。针对辖区内人群容易聚集的大中型餐饮单位，定期开展疫情防控落实情况的监督检查，督促落实进店测温、扫码、戴口罩、划定“一米等候线”、聚餐报备以及建立员工和场所防疫监测档案等措施，检查是否有落实每桌就餐人员登记，如有经营使用进口冷链食品的是否有履行进货查验和索票索证制度，在“冷库通”系统及时登记溯源。（餐饮股、各市场监管所）
2.落实2022年春／秋季学校校园及周边食品安全专项检查工作。2022年春、秋季开学前后一个月，各市场监督管理所事权范围内学校（含托幼机构）食堂、校外托管机构及校园周边200米范围内食品经营单位，要求完成检查全覆盖，并及时上报2022年春／秋季学校及校园周边食品经营单位基本情况表、专项检查情况表等相关信息。（餐饮股、各市场监管所）
3.落实餐饮质量提升行动“餐饮服务规范年”相关工作。一是培训考核全覆盖，半年考核一次（即每半年完成1次全覆盖培训考核，上半年完成时间为2022年6月30日，下半年时间为2022年12月31日，全年共完成2次全覆盖培训考核），各部门要高度重视，加强组织实施，结合属地实际，找准工作切入点和重点，将此项任务作为重点任务落实推进，明确时间表、责任人，做好整体工作部署，多路并进，稳步推进完成餐饮服务单位持续培训学习的考核指标。二是完成食品安全管理员现场监督抽查考核工作，大型餐馆、单位食堂、餐饮管理企业等重点食品经营单位，监督抽查考核的覆盖率应当达到80％以上（学校食堂监督抽查考核全覆盖）。（各市场监管所）
4.开展食品安全监管检查。一是开展“湿粉统一查”行动，整治一批销售加工制作过期“湿米粉”的餐饮经营者。二是加强对餐饮环节高风险食品的日常检查，杜绝餐饮服务单位经营活体河豚鱼、“野生蘑菇”、“野生动物”、四季豆等高风险食品，严肃查处经营活体河豚鱼违规广告、野生动物预制菜、非法使用金银箔粉食品等违法行为。三是要加强新兴餐饮业态的摸查，掌握辖区情况，发现问题及时开展专项治理并研究对策措施，及时排查消除各类食品安全风险隐患。（餐饮股、广告网监股、各市场监管所）
5.持续开展“查餐厅”活动，督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任。2022年每半年至少开展1次“查餐厅”活动，重点检查学校食堂（中小学食堂、技工食堂等）、连锁经营企业、网络订餐订单量排名靠前的餐厅，活动形式继续采用“视频＋图文”的形式进行直播，邀请消费者代表等积极参与，并结合当前工作要求，通过“查餐厅”活动强化食品安全知识的宣传教育，督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任。重点检查餐饮服务单位的食品安全主体责任和管理制度落实情况，食品安全管理员的配备及管理，从业人员的健康管理，原材料采购贮存、索证索票，餐饮加工操作规范，餐饮具清洗消毒，制止餐饮浪费落实情况，禁塑限塑落实情况，公勺公筷落实情况，是否经营野生动物、长江渔获物菜品等情况。（餐饮股、各市场监管所）
6.推动制止餐饮浪费措施落实落细，引导消费者践行绿色消费。结合日常监督检查，同步落实制止餐饮浪费和禁塑限塑的监督检查工作，督促餐饮服务单位落实制止餐饮浪费措施，减少食材过剩浪费、张贴“珍惜粮食、反对浪费、光盘行动”等相关宣传提示，减少餐厨剩余物，妥善处置餐厨剩余物并做好台账登记
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