中国人饮茶的历史由来已久，唐代陆羽撰《茶经》，其后，饮茶尤为盛行，而宋朝“茶文化”更是达到另一个高峰，“文人茶事”，在宋人诗词、笔记中屡见不鲜。
入宋之后，茶品又有贡茶和草茶之分，由此，便形成了与之相应的两种不同的饮茶方式：点茶法（详见，《梦华录》：赵盼儿“斗茶”赢过吗？）和煎茶法（煎茶法是唐代主流的饮茶方式，宋朝仍然盛行，但并非如《梦华录》中仅限于下里巴人，士大夫阶层仍然盛行）。
至于贡茶，则以福建北苑所产的“龙团凤饼”最为著名，《梦华录》第34集中真宗皇帝在永安楼钦点的“龙凤团茶”，其实，史上最早监造“龙凤团茶”的，正是《梦华录》中萧钦言的原型——丁谓，咸平年间（998-1003），丁谓为福建转运使，即所谓的“漕臣”，《梦华录》中钱塘大火烧死的杨运判，其差遣为转运判官，便是转运使的副手。
后来，丁谓所创置的“龙凤团茶”，被称为“大龙团”，后来，仁宗朝，北宋书法四大家“苏、黄、米、蔡”中的蔡襄，又创置了“小龙团”，再后来，贾青又创制了“密云龙”。
大、小龙团，乃至于“密云龙”，均属于贡茶，制造工艺复杂，据《北苑茶录》记载，至少有六道工序，依次为蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶，而贡茶和草茶的最主要的区别，是贡茶一般会在蒸、研之后，还要再压榨，并去掉膏汁，而一般的草茶，便缺少去膏汁的工序。
之所以被称为“龙团凤饼”，是因为在制茶时，要将茶膏压制在模具上，做成茶饼，而模具上分别有龙、凤图案，其中，有龙图案的，便是龙团，而印有凤图案的便是凤饼。
茶品的不同，势必影响到烹茶的方式，一般而言，点茶所需的主要是更为精细的贡茶，而一般的草茶更适合于煎茶法。
但是，正因为其精细，被当作贡茶，也就是仅供皇家御用，势必极其珍稀，是一般人望尘莫及的，史料记载，最初每年进贡仅有四十饼。
杨亿，是《梦华录》中柯政原型——寇准的好友，在《梦华录》剧中设定的时间点，应为翰林学士，他在自己所著《谈苑》一书中写道，“龙茶以供乘舆及赐执政、亲王、长公主，余皇族、学士、将帅皆凤茶。”
其中，“乘舆”专指皇帝，长公主指皇帝的亲姐妹，此处的执政，应该包含宰相和执政，合称宰执，即副国级以上官员，真宗朝时期的亲王，仅有真宗的几个兄弟，综上可知，整个国家上上下下，有资格喝到龙茶的不会超过二、三十人，有机会喝到凤茶的人稍多些，但也不是一般官员可以企及的，何况是民间的一家酒楼。
有关“龙凤茶”的一个最直观的记载来自欧阳修，而欧阳修和创置“小龙团”的蔡襄是好友，而且欧阳修生活的时代晚于《梦华录》中的时间设定，此时，“龙凤团茶”的产量已经增加，但是，仍然一饼难求。
欧阳修在《归田录》中写道，“每因南郊致斋，中书、枢密两院 ,各赐一饼,四 人分之。宫人往往缕金花其上，盖其贵重。”
这段话中，南郊，是北宋一朝最重要的祭天大典，宋初一般三年一祭，中书，即中书门下，是所谓的宰相机构，可以视为今天的国务院，而枢密院相当于中央军委和国防部，二者合称“二府”，也就是说，只有等到国家祭天大典的时候，国务院和中央军委总共才能各分得一饼“龙凤团茶”，然后，四位国家级或副国级的领导共分一个茶饼。
那么，一个茶饼有多重呢？欧阳修所说应该是蔡襄创置的“小龙团”，同样据欧阳修记载，“凡二十饼重一斤，其价值金二两，然金可有而茶不可得。”
一言以蔽之，一个茶饼仅有25克，值二两黄金，但关键是黄金易得，而茶不可得。
欧阳修是北宋文坛领袖，历仕知开封府、翰林学士等，最后，官至参知政事，相当于副总理，也不得不感叹，“”自以谏官供奉杖内，至登二府，二十余年，才获 一 赐，藏以为宝，时有佳客，出而传玩尔。”
也就是说，欧阳修做了二十多年的官，最后做到了副国级，才被赐过一饼“龙凤团茶”，自己舍不得喝，把它当宝贝藏起来，只有来了贵客的时候，才会拿出来，大家当作古董一样传着看一看而已。
试想，“龙凤团茶”如此高不可攀，一个民间的酒楼，竟然能随意喝到，除非真宗皇帝自带。
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