在2021“十四五”开端之年，中国奶业取得了良好开局，通过一些影响行业的大事件，用实力展现了“量”与“质”的提升，切实保障了国人的“奶罐子”。
2021年我国生鲜乳价格总体上行。农业农村部监测数据显示，全年主产区的生鲜乳平均价格全面超过了4.2元/公斤，其中8月份第四周达到4.38元/公斤，为历史最高水平。
根据生鲜乳供需形势和成本变化，2022年初多地仍在上调生鲜乳收购价格，其中河北第一季度收购参考价为4.14元/公斤，比上期增加0.02元/公斤；四川上半年参考价为5.31元/公斤，比上期增长0.42元/公斤。
2021年3月18日，国家卫生健康委员会发布《婴儿配方食品》（GB 10765-2021）、《较大婴儿配方食品》（GB 10766-2021）、《幼儿配方食品》（GB 10767-2021）新国标，对婴幼儿配方奶粉中的营养素含量最小、最大限值进行修订和补充，同时明确限制蔗糖在婴儿和较大婴儿配方奶粉中的添加等。新国标将进一步提升国内婴幼儿奶粉的质量水平，两年标准过渡期对多数生产企业来说较为充分。
2021年11月12日，市场监管总局发布《关于进一步规范婴幼儿配方乳粉产品标签标识的公告》，过渡期至2023年2月22日。公告指出，产品名称中有某种动物性来源字样的，其生乳、乳粉、乳清粉等乳蛋白来源应当全部来自该物种，这意味着用牛乳清粉加羊乳生产的婴幼儿配方乳粉，将不再允许使用“羊奶粉”名称，此规定引发行业震动。
10月27日，伊利发布公告，拟通过全资子公司香港金港商贸控股有限公司战略入股澳优乳业，本次交易伊利间接出资62.45亿港元，成为澳优单一最大股东。伊利入股澳优后，其婴幼儿奶粉市场份额将进一步提升，也将丰富其羊奶粉产业链，同时加速推进大健康领域的布局，完善其产品线。
7月8日飞鹤对外证实收购小羊妙可，11月19日飞鹤控股的原生态牧业以13.1亿元的价格收购陕西绿能生态牧业有限公司奶山羊资产。奶源稀缺一直是羊奶粉行业的短板，这两次收购能够巩固飞鹤羊奶原奶供应的稳定性。
4月19日，妙可蓝多向蒙牛定增募资不超30亿元，获得证监会发审委审核通过。此次定增说明，蒙牛将进一步扩大奶酪业务的战略布局，同时也能加强双方在产品研发、渠道建设等方面的深化合作。
1月24日，庄园牧场转让13.22%股权给甘肃省农垦集团有限责任公司，此次交易是甘肃省委落实三年倍增行动计划的重要举措，对庄园牧场而言，甘肃省国资委的入主可谓“如虎添翼”。
另外，宜品收购青岛奥特种羊场和西班牙奶酪厂，光明以6.12亿元收购小西牛60%股权，新乳业以5840美元入股澳亚等。
各种并购、整合等行为也表现了中国乳业竞争异常激烈，迫使企业积极求变。这些整合不仅为乳企带来长期发展资本，还能够带来更多维度、更多角度的资金来源，可以让企业更加健康的发展，是企业实现资源配置的有效途径。
2021年12月13日，国务院办公厅印发的《“十四五”冷链物流发展规划》提到，优化乳品冷链物流服务，推进奶业主产区冷链物流设施建设，加强低温液态奶冷链配送体系建设，这对低温奶的发展来说无疑是极大的利好消息。
近两年来，低温奶倍受追捧。2021年上半年，常温纯奶的销售额同比增长20.1%，低温奶同比增长25.0%。
未来，居民收入水平提升、疫情强化了健康消费支出意愿、乳制品消费观念转变，都助力低温奶的渗透度和人均支出在不断提升，预计低温乳饮行业规模2025年有望达到1600亿元。
2021年奶业生产保持稳定发展。国家统计局数据显示，2021年牛奶产量3683万吨，增长7.1%，增速比2020年的7.5%略有下降，但仍为近年的较高水平。
国产乳制品、婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品质量稳定优秀，抽检合格率高于平均水平。2021年前三季度共抽检乳制品样品34176批次，不合格52批次，不合格率0.15%；抽检婴幼儿配方食品3673批次，不合格2批次，不合格率0.05%；抽检特殊医学用途配方食品420批次，不合格率为0。
学术界公认的牛奶中主要天然活性营养就有500多种，对于这些天然活性成分和作用机理的研究从未停止。
2021年7月，《Cell》的一项研究显示，富含发酵食品的饮食具有增强肠道菌群多样性以及减少炎症标志物的潜力，研究还提出发酵食品有望成为辅助治疗慢性病和炎症的饮食疗法。其中提到，随着酸奶等发酵食物的摄入，肠道菌群多样性显著提高，并且与食物中发酵食品含量正相关，其中酸奶和植物发酵饮品的摄入量和菌群多样性增加的关联性更高。
2021年10月，《BMJ》杂志上的一项研究评估了通过增加乳制品的摄入来提高老年人钙和蛋白质的补充，以此来降低老年人群跌倒和骨折的风险。研究发现，老年人多吃牛奶、酸奶和奶酪，3个月降低11%跌倒风险，5个月降低46%髋部骨折风险。
2021年2月，全国脱贫攻坚总结表彰大会在北京人民大会堂隆重举行。陕西红星美羚乳业股份有限公司董事长兼总经理王宝印、甘肃前进牧业科技有限责任公司董事长马志祥、忻州伟业奶牛养殖有限公司董事长兼总经理张喜伟，荣获“全国脱贫攻坚先进个人”表彰；伊利获“先进集体”表彰。
2021年9月，第十一届“中华慈善奖”表彰大会正式召开，伊利、蒙牛、飞鹤、君乐宝获得“捐赠企业奖”，新希望集团有限公司董事长获得“慈善楷模”奖。
2021年10月，君乐宝乳业集团党委书记、董事长兼总裁魏立华荣获“全国优秀党务工作者”称号、黑龙江飞鹤乳业有限公司党委荣获“全国先进基层党组织”称号。
这些殊荣表彰了乳业人在脱贫攻坚、抗击疫情中的重要贡献，肯定了奶业从业者立志为广大消费者提供健康、优质、放心产品的决心；更讴歌了忘我工作、甘于奉献、脚踏实地、始终在生产一线推进生产水平和技术创新的中国乳业精神！
奶源的争夺、规模化牧场的建设仍然是行业焦点，种牛进口量持续上涨。无独有偶，4月14日，新西兰正式宣布，2023年开始全面禁止活畜通过海运出口，可能进一步推高国外向中国出口种牛的成本。2021年1-11月，我国进口活牛31.42万头，同比增长22.5%，且采购成本居高不下。目前，每头活牛的进口市场价为3.0万元左右，仍处于历史高位。
2021年一个很大的挑战是成本，饲料价格一直处于上涨趋势，尤其是粗饲料成本大幅上涨，奶农增收不增利。根据国家奶牛产业技术体系统计，2021年玉米青贮收储完全成本普遍上涨，比2020年每吨上涨150-300元，成为中国奶牛养殖历史上青贮成本涨幅最大的年份。同时，受船期影响，今年5月以来干草进口价格明显上涨，10月进口苜蓿草到岸价392美元/吨，燕麦草价格上涨到370美元/吨，达到贸易战以来的新高，且呈现现明显缺口，豆粕价格近几年一直呈现上涨趋势。
2021年中国奶业人克服种种困难，取得了傲人的成绩。2022年，新的篇章已经开启，中国奶业人将继续勇毅坚守、扬帆远航，创造中国乳业更加美好的未来，期盼未来中国乳业发展之路行稳致远，扬帆起航！
作者：肖鑫鑫
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图文编辑：肖鑫鑫 、夏千童 责任编辑：王晶
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