快餐店如何管理(快餐店怎样经营)

景元利

国人向来崇尚复杂,一提到管理问题,总是能扯出一大堆管理名词,直到最后将西方管理学和盘端出才算过瘾。因此,我们一提到管理标杆,要么是世界五百强中的一大堆外资企业,要么是国内知名企业企业。其实,也有一些中小企业,他们在管理上,通过不断实践,总结出了一种更为适合自己的管理模式,从而走向了成功。

实践出真知,只要是经过实践验证有效的管理,就是好的管理。

这是一家餐饮企业,店面不大,只有一家分店,但是已经活过了30年,经营状况良好,老板管理却很轻松,基本不在店里。总结起来,这家店的管理有以下几点经验:

快餐店如何管理(快餐店怎样经营)

一、员工队伍稳定。服务员干20多年,10多年的很普遍。好多员工的普遍感受就是老板很好,同事很好处,上班之后就没想着离开这里。

二、店长和大厨享受年薪制。店长和大厨属于核心人员,享受年薪制的方式与其它企业不同,一般公司的年薪一般都由好几部分构成,经过考核之后才能拿到。而这家餐饮店的管理模式很独特,年薪制无需考核,老板年初一次性支付。从管理的基本假定来看,老板是充分信任这些核心人员的。站在老板的角度来看,我已经很仁,如果你出现问题,当属不义。

三、员工福利好。核心员工管吃住,服务员管餐。节假日发放节庆礼品。所有员工还有一项特殊福利,那就是员工买房时可以从老板那里借钱,老板多次告诉大家,如有难处提前说,别不好意思。

四、餐品质量好。餐品质量稳定,成品成熟,很少开发新品。食客认同度高,充分信赖。

五、服务热情。所有的服务员都很热情,高效服务食客,把店里的生意当成自己家的生意在打理。

六、老板心怀大爱,包容员工。有几次食客用完餐后,没钱,老板看到后没有责怪店员,而是让客人离开。多次嘱咐店员,对于流浪、乞讨人员,可以让其免费用餐。

快餐店如何管理(快餐店怎样经营)

以上的管理实践,看上去没有什么特别之处,但是我认为这家餐饮店的老板在管理上是成功的,不但当下成功,而且获得了持续成功,成为了当地的老字号。为何他能成功?我想因为他抓住了管理的核心,激发了人性向善,获得了人心所向,实现了得道多助。许多老板企业很大,管理很复杂,人心更复杂,企业发展举步维艰,人性的丑陋体现的淋漓尽致。职场变成了江湖。我想对于以上类型的企业家,以上内容或许多少会对你产生一些启发和帮助。

管理无他,唯有效果。伟大领袖说过,决定战争胜利,除了双方实力之外,关键要素是人心向背,人心向背决定战争成败。其实,企业管理也是如此,人心向背决定企业成功还是失败。

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