我国是当之无愧的吃辣大国！
自明末辣椒传入以来，辣椒便开始征服中国人的味蕾。不管是四川的麻辣、云南的甜辣，还是广西的酱辣、湖南的酸辣，辣椒扛起中国饮食的大旗，一路星火燎原般改变了中国料理的版图。
随着人们健康管理意识的提高，人们开始意识到吃辣与疾病的发生是有关的，有人说吃辣会刺激胃肠黏膜、诱发腹痛腹泻，甚至还有“吃辣会引起胃癌”的江湖传言。但也有人说食辣可以下气消食、健脾开胃.
究竟孰对孰错呢？
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一、吃辣真的会导致胃癌吗？
事实上，吃辣对于胃部疾病与发病风险的关系一直存在争论——国外研究显示辣椒可降低胃癌的发病风险，但也有人发现辣椒可增加胃癌的发病风险。
目前为止，现有的证据仍然无法明确辛辣饮食与胃癌间的因果关联，但是众多研究表明辣椒吃得多跟吃得少对胃的影响是不一样的。
很多人觉得辣椒伤胃，是因为吃辣后，会产生一种“火辣辣的灼烧感”，并从口腔一直延伸到胃里，一些人还会产生胃痛的症状。
正是这种疼痛感，给人们造成了“吃辣会伤胃”的错觉，进而会导致胃炎或引发胃溃疡甚至胃癌，其实这种感觉更多源自个体的主观感受，那么，事实如何呢？让我们来看一项研究。
来自北京大学的一项研究，在2004-2008年期间从中国10个地区招募了>512 000名年龄在30-79岁的成年人；截至2017年1月1日，10年随访时间内3350例胃癌。
结果显示，与从不/很少吃辣的人相比，爱吃辣的人群中，胃癌的发生风险不仅没有升高，反而略低于不吃辣的人群。
也就是说，吃辣跟胃癌之间没有必然的联系。
研究表明，幽门螺杆菌和非甾体抗炎药才是导致胃炎和溃疡发病的主要病因。
那是不是我们就可以肆无忌惮地吃辣椒了呢？
虽然研究确实观察到吃辣跟胃癌之间没有必然的联系，而且多项研究表明，吃辣与心脑血管疾病风险、多种癌症的发生率降低相关，但并不能证明是吃辣直接带来了好处，所以也大可不必强迫自己去吃辣而追求这些好处。
事实上，长期大量食用辣椒，可能还会引起慢性胃炎，影响肠道对营养的正常吸收。
特别是已经患有胃炎、胃溃疡的患者，一旦胃里有了创口，辣椒素对胃部的刺激会远远超出没有创口时的程度，导致病情恶化。
二、爱吃辣的人群，
怎样更健康地摄入辣椒呢？?
1. 搭配主食食用
为了避免辣椒对胃肠道黏膜的直接刺激，可以在摄入辣椒时搭配食用米饭、面食等主食，不仅可以补充人体维生素C，还可以中和辣度养护胃肠。
2. 搭配凉性食物食用
辣椒性温，过度摄入可能会有咽喉肿痛、口舌生疮、便秘等上火症状，可以搭配凉性食物，如莴笋、莲藕、苦瓜等，也可以配合西瓜、梨子等水果，可清热生津、滋阴降燥，达到中和的作用。
3. 控制辣椒的摄入量
辣椒虽好，可不要贪吃哦。少吃点辣椒对胃部健康有正向作用，还有增加食欲、补充维生素的功效。
辣椒吃多了则会对胃部造成损害。建议每天的辣椒摄入量小于100g，满足口味的同时也可以保证身体的健康哦~
4. 其他相关事项
不会有人一顿饭只吃辣椒吧？辛辣饮食常常也重油重盐，而后两者也会导致胃部疾病发生，所以摄入辣椒时应控制油盐摄入，注意食物温度，不要太烫了。
同时，平时应多饮水，注意休息，加强体育锻炼，保证身体健康。
参考文献：
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[2]Stefani DE, Correa P, Boffetta P, et al. Plant foods and risk of gastric cancer: a case-control study in Uruguay. Eur J Cancer Prev, 2001, 10(4): 357-364.
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