职工食堂是保证职工身体健康的重要部门，是提升职工工作效率的加油站，是职工联系感情、交流的重要场所。尽管众口难调，但职工食堂经营的好坏，直接关系到员工的工作态度，直接关系到员工对公司的认可度，若职工食堂都管理不好，那么会直接影响公司的经营效益。
职工食堂人数的多少决定着不同的经营模式，人数多，容易采购到比市场价格低的食材，提供的饭菜可以多种类，相应成本会比较低，也比较容易经营。现在一些配餐公司，用菜的重量来计价，能提供十多种菜，实行社会化经营，减轻了企业经营、管理的负担。但几十人就餐的职工食堂，经营成本比较高，相对于几百人的职工食堂比较难经营。
我公司就餐人员早餐60多人，中餐40多人（两个分厂中餐在自个厂里解决），原来实行份饭制，一个大盘子上，两个素菜，一个荤菜，一碗汤，米饭随便打，存在浪费严重，菜平均分配，菜的品种少等问题。一次与几个朋友吃饭，无意中聊到职工食堂管理，一个经营配餐的老板分析了食堂经营的模式、方式、管理等问题，建议我公司实行围餐制，可以增加菜的种类，每个人的口味不一样，吃菜能够互补；另外每个人的食量不一样，一般女生吃的少，也能互补给男生，以前吃不了给倒掉了，实行围餐减少了浪费。我们在费用不变的情况下，实行10人一围台，四个菜，两素两荤，再加一盘水果，米饭、汤各一盆，有时中午还加一盘面条，用公筷夹菜，收到了良好的效果。
把好食材进货关是职工食堂经营的关键。大米一般吃的不多，平时就采购质量比较好的大米。大米、食油经常利用大超市促销活动进货，节省费用。蔬菜、肉类，蛋等根据食谱由炊事员当天一大早采购，保证每天进新鲜的蔬菜及禽蛋肉类，但每天行政部专人检查肉、蛋、菜的质量及称量菜、肉的重量，并不定期到市场了解食材的价格。假如每天采购500元，一个月就是15000元，一年就是18万元，日积月累价值还是比较大的，因此这样做本身就是一种监督，保证员工吃到足额费用的食品，更重要的是对办事人员的一种威慑，防止贪污现象的发生。
善待炊事人员，由于他们是独立工作，工作时间也不饱满，若轮班做，需要更多的人员，人工费用高，我们招聘了两个本地人，实行劳务承包，休息天，吃饭人比较少，就可以一个人上班，另外每顿饭做饭的空嫌，自己可以回家做事，招聘时谈妥每周比其它员工多上一天班，但责任又非常重大，要保证不发生食品安全事故，因此作为老板要看得起他们，经常与他们聊聊天，了解他们的工作情况及有什么困难，帮助他们解决，虽然是劳务承包，但员工福利一分不少的发给他们，避免他们心生怨气，懈怠工作。虽然是劳务承包，但只是形式，但要把他们按员工对待，公司活动鼓励他们积极参加，融入集体之中，真正成为公司的一员。加强饮食文化的交流，丰富员工的生活。公司员工来自五湖四海，各地的食材不同，食物差异也很大，公司不定期组织员工献厨艺活动，因平时吃广东菜，而活动多以北方包水饺，蒸包子，烙饼，蒸北方糯米加红枣的年糕、熬小米粥等，本地厨师讲解如何做白切鸡，也学会了加工北方面食、做凉拌菜等，通过员工的南北饮食文化的交流，员工不仅吃到了美味的食品，又学会了一些菜品的做法，培养了员工热爱生活的情趣，强化了员工对企业文化的认同，坚定了员工干好本职工作，为企业发展出力流汗的信心。
另外，不定期对炊事员及职工食堂的饭菜进行民主测评，看炊事员的服务态度是否满意？存在什么问题？有什么需要改进的地方。饭菜的质量怎么样？存在什么问题？有什么改进的建议？食堂的室内卫生条件怎么样？等等，其实食堂是大家的，大家都要参与管理，这样才能保证大多数员工满意，使职工食堂真正成为职工的加油站。
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